Vin Santo Occhio di Pernice AVIGNONESI 2001

Região: Monepulciano, Itália
Uvas: Sangiovese
Garrafa: 375ml
Safra: 2001

RP: 100

raridade

Este vinho merece cada um destes 100 pontos. O Vin Santo di Montepulciano Occhio di Pernice de 2001 (375 mililitros) é uma obra de arte singular e uma expressão profunda da Toscana. Sei que a proprietária da Avignonesi, Virginie Saverys, gostaria de chamar a atenção para os outros vinhos de seu portfólio e ela tem todo o direito de fazê-lo. Mas eu só quero chorar. Quando você tem um vinho tão profundo e perfeito como este, tudo o resto desaparece rapidamente em segundo plano. Virginie gosta de dizer que o Occhio di Pernice (feito com uvas vermelhas) é o "macho" e o Vin Santo di Montepulciano (feito com uvas brancas) é a "fêmea". Esta é uma ótima observação. O bouquet aqui é esfumaçado e saboroso, mas brilhante e sofisticado ao mesmo tempo. Você obtém uma variedade infinita de aromas de caramelo, xarope de bordo, grãos de café expresso, alcaçuz e frutas cristalizadas. Lá' s muito figo seco também. A concentração e a espessura estão fora deste mundo. Este vinho é construído como um tanque e não tenho certeza se algum dia sairá do seu auge de consumo.

"Robert Parker"

Um vinho geralmente sagrado, o Vin Santo é um vinho doce profundamente enraizado na tradição toscana. As primeiras referências datam do Renascimento, época em que a família Avignonesi entrou em cena pela primeira vez. Até hoje nossos Vin Santo e Occhio di Pernice são produzidos com a madre (levedura) que é transmitida por gerações e fornece aquele sabor etéreo. Este doce vinho é o resultado de um processo de envelhecimento excepcionalmente longo, durante o qual mais da metade deste precioso líquido se evapora. Calculou-se que, com a mesma quantidade de uvas utilizadas para produzir uma das nossas garrafas de 375 ml, é possível produzir vinte e quatro garrafas de vinho de 750 ml.

Denso e misterioso, o Occhio di Pernice revela um bouquet complexo e envolvente com aromas a ameixas secas e tâmaras, própolis, pão de gengibre, malaga e tabaco. Na boca é doce e picante e as notas olfativas voltam, expandindo-se com as de damascos secos e avelãs defumadas com pequenas nuances de especiarias natalinas. Um vinho que surpreende a cada gole pela concentração e profundidade. A persistência do gosto residual é incrivelmente longa.