Region: Kastilien-León, Ribera Del Duero, Spanien
Trauben: Tempranillo
Flasche: 750 ml
Jahrgang: 1999
RP: 98
Die Domäne von Pingus ist ein kleines Unternehmen, das 30 km von Roa in der Provinz Burgos entfernt liegt und von einem Winzer gegründet wurde Peter Sisseck , dänischer Herkunft, aber seit 1990 in Spanien wohnhaft.
Das Weingut Dominio de Pingus wurde 1995 gegründet, nachdem Sisseck sein Praktikum in Graves (Bordeaux) abgeschlossen hatte, wo er seinem Onkel Peter Vinding Diers bei der Herstellung von Weißweinen half.
Dominio de Pingus ist ein handwerkliches Weingut mit einigen Fässern, einer einfachen Weinpresse sowie einigen Holz- und Stahlfässern. Aber Kunst und geringe Produktion können den besten Ertrag in Bezug auf die Qualität des Endprodukts ermöglichen. Das Geheimnis dieser Weine liegt in den alten Reben Feines Rot Anbau auf nur fünf Hektar und sorgfältige Auswahl der Trauben; um eine bessere Gesundheit und Qualität der Weinbergpflanzen zu gewährleisten, Es wird biodynamischer Weinbau betrieben .
Im Weinkeller erfolgen die Gärungen völlig natürlich und werden daher nur mit einheimischen Hefen durchgeführt: Diese Praxis ermöglicht eine bessere Pigmentierung und größere Aromen. Der Mazerations- und Gärungsprozess dauert etwa 20 Tage. Anschließend werden die Weine zur malolaktischen Gärung in Fässer umgefüllt, wo sie zwischen 20 und 23 Monate ruhen. Die Weine werden weder gefiltert noch geklärt.