Region: Sauternes, Bordeaux, Frankreich
Trauben: Sémillon/Sauvignon Blanc
Flasche: 750 ml
Jahrgang: 1982
Man kann überzeugend argumentieren, dass Yquem der größte Wein von Bordeaux ist.
Yquem liegt im Herzen der Region Sauternes, herrlich auf einem kleinen Hügel mit Blick auf die Weinberge vieler „ Premiere Crus Classés“. Zwischen 1785 und 1997 befand sich dieses Anwesen im Besitz einer einzigen Familie. Graf Alexandre de Lur Saluces ist das jüngste Mitglied dieser Familie, das die Verantwortung für die Verwaltung dieses riesigen Anwesens trägt, nachdem er 1968 seinen Onkel abgelöst hatte. 1997 befand sich das Anwesen ausschließlich im Besitz des riesigen Moët-Hennessy-Konglomerats, der Verkauf war jedoch umstritten in Go durch den Grafen von Lur Saluces, der nur noch als Verwalter verblieb.
Die Größe und Einzigartigkeit von Yquem ist sicherlich das Ergebnis einer Reihe von Faktoren. Erstens hat es eine perfekte Lage, die über ein eigenes Mikroklima verfügen soll. Zweitens installierte die Familie Lur Saluces ein aufwendiges Entwässerungssystem mit mehr als 60 Kilometern Rohren. Drittens ist Yquem fanatisch davon besessen, nur die besten Weine zu produzieren, unabhängig von finanziellen Verlusten oder Problemen. Dieser letzte Faktor ist der Hauptgrund, warum Yquem seinen Nachbarn so überlegen ist.
In Yquem behauptet man stolz, dass pro Rebe nur ein Glas Wein produziert wird. Die Trauben werden bei perfekter Reife einzeln von einer Gruppe von 150 Pflückern geerntet, die oft sechs bis acht Wochen in Yquem verbringen und den Weinberg mindestens vier Mal besichtigen. Im Jahr 1964 gingen sie 13 Mal einzeln durch den Weinberg, nur um Trauben ernten zu können, die als ungeeignet galten, sodass Yquem bei dieser Ernte keine Produktion verzeichnete. Nur wenige Weingüter sind bereit oder finanziell in der Lage, eine ganze Ernte freizugeben.
Sie haben unglaubliche Alterungsmöglichkeiten. Weil er so reichhaltig, opulent und süß ist, wird er oft vor seinem zehnten Jahrestag getrunken. Allerdings braucht Yquem fast immer 15–20 Jahre, um sich von seiner besten Seite zu zeigen, und die großen Ernten sind nach 50–75 Jahren oder mehr frisch und dekadent reich an Qualität. Der beste Yquem, den ich je getrunken habe, war der 1921. Er war äußerst frisch und lebendig, mit einer Pracht und Fülle, die ich nie vergessen werde.
Dieses Qualitätsversprechen endet nicht im Weinberg. Der Wein reift mehr als drei Jahre in neuen Eichenfässern, wobei durch Verdunstung 20 % der gesamten Erntemenge verloren gehen. Selbst wenn der Graf von Lur Saluces entscheidet, dass der Wein zur Abfüllung bereit ist, erfolgt ein strenges Auswahlverfahren, sodass nur die besten Fässer verwendet werden. In hervorragenden Jahren wie 1980, 1976 und 1975 wurden 20 % der Fässer eliminiert. In schwierigen Jahren wie 1979 wurden 60 % des Weins disqualifiziert und in der problematischen Ernte 1978 wurden 85 % des Weins für unwürdig erklärt, als Yquem verkauft zu werden. Meines Wissens gibt es bei keinem anderen Objekt ein derart gnadenloses Auswahlverfahren. Yquem wird nie gefiltert, aus Angst, ihnen einen Teil ihres Reichtums zu nehmen.
Yquem produziert auch einen trockenen Wein namens „Y“. Es ist ein unverwechselbarer Wein mit einem Bouquet, das Yquem nicht unähnlich ist, aber am Gaumen einen trockenen, eichigen Geschmack hat und im Allgemeinen sehr vollmundig und sichtbar alkoholisch ist. Es ist ein kraftvoller Wein und meiner Meinung nach passt er am besten zu reichhaltigen Speisen wie Foie Gras . Im Gegensatz zu anderen berühmten Bordeaux - Weinen wird Yquem nicht „ en primeur “ oder als „ Zukunftswein “ verkauft . Der Wein wird in der Regel vier Jahre nach der Ernte zu einem sehr hohen Preis auf den Markt gebracht. Angesichts der damit verbundenen Arbeit, des Risikos und des brutalen Auswahlverfahrens handelt es sich jedoch um einen der wenigen Luxusweine, der einen horrenden Preis verdient. .