Region: St. Emillion, Bordeaux, Frankreich
Trauben: Merlot/Cabernet Franc/Cabernet Sauvignon
Flasche: 750 ml
Jahrgang: 2016
RP: 100
Dieses Anwesen ist eines der beliebtesten Terroirs von St. Emilion und wird seit 1997 von Chantal und Gérard Perse verwaltet. Die Perses haben große Investitionen sowohl in den Weinberg als auch in die Keller getätigt und keine Kosten gescheut, um den bestmöglichen Wein zu produzieren (ein Rückgang des Ertrags). , Weinbereitung in kleinen, oben offenen Eichenfässern, malolaktische Weinbereitung im Fass, Mikrooxygenierung, mit Abfüllung ohne Klärung oder Filtration). Das Ergebnis ist die Essenz des Terroirs sowie ein Wein von außergewöhnlicher Finesse, Fülle und potenzieller Komplexität. Unter dieser inspirierten Führung verhält sich Pavie immer mehr wie der Lafite Rothschild vom rechten Ufer, und wenn man Wein nach dem beurteilt, was in der Flasche ist, hat sich Pavie zu einem fabelhaften Weingut der 1. Cru-Qualität entwickelt, das außergewöhnliche Eleganz bietet und ein erstaunliches Maß an Wein vereint Leistung. Aus irgendeinem Grund scheint Pavie jedoch in den letzten Jahrgängen den kommerziellen Erfolg seines Qualitätsmerkmals nicht gewürdigt zu haben, wahrscheinlich aufgrund des schlechten öffentlichen Ansehens der Weine aus der Zeit vor Perse und der ungerechtfertigten Kontroverse um Perse.
Pavie verfügt über den größten Weinberg aller großen Gran Cru-Klassen von St.-Emilion. Mit einer Produktion, die siebenmal so groß ist wie die eines seiner Nachbarn, Ausone, und doppelt so groß wie die des angrenzenden Weinbergs, La Gaffelière, ist Pavie auf der ganzen Welt bekannt.
Der Weinberg liegt hervorragend mit vollständiger Südausrichtung südöstlich von St.-Emilion (fünf Autominuten entfernt) an den Osthängen der Stadt. Daher gehört es zu den Côtes de St.-Emilions. Historisch gesehen wurde dieser Weinberg zusammen mit Ausone im 4. Jahrhundert von den Römern mit Weinreben bepflanzt.
Pavie hat sich zu einer der teuersten Gran Cru-Klassen von St.-Emilions entwickelt.