Região: St. Emillion, Bordeaux, França
Uvas: Merlot/Cabernet Franc/Cabernet Sauvignon
Garrafa: 750ml
Safra: 1990
Um dos terroirs mais queridos de St.- Emilion, esta propriedade tem sido gerida pela Chantal e Gérard Perse desde 1997. Os Perses fizeram grandes investimentos tanto na vinha como nas adegas e não pouparam gastos para produzir o melhor vinho possível (uma diminuição do rendimento, vinificação em pequenos fermentadores de carvalho abertos no topo, maloláctica em barril, micro-oxigenação, com engarrafamento sem clarificação, nem filtração). O resultado é a essência do terroir, bem como um vinho de finesse extraordinária, riqueza e complexidade potencial. Sob essa inspirada liderança, Pavie esta-se comportando cada vez mais como o Lafite Rothschild da margem direita, e se o vinho é para ser julgado por aquilo que está na garrafa, Pavie tornou-se uma fabulosa propriedade qualidade do nível de 1o cru, oferecendo elegância extraordinária e casando com níveis prodigiosos de poder. No entanto, por alguma razão, nas recentes colheitas Pavie parece não ter apreciado o sucesso comercial do seu mérito de qualidade, provavelmente por causa da má imagem pública dos vinhos pré- Perse, bem como a polémica em torno injustificável de Perse.
Pavie tem a maior vinha de todas as classes dos grandes Gran Cru de St.- Emilion. Com uma produção de sete vezes o tamanho de um de seus vizinhos, Ausone, é duas vezes maior que a vinha adjacente, La Gaffelière, Pavie é amplamente conhecido em todo o mundo.
A vinha está soberbamente situada com uma exposição integral a sul apenas para o sudeste de St.- Emilion (a cinco minutos de carro) na parte leste das encostas da cidade. Portanto, é uma das Côtes de St.- Emilions. Historicamente, esta vinha, juntamente com Ausone, foi plantada com videiras pelos romanos no século 4.