Região: Chile
Uvas: Cabernet Sauvignon l Petit Verdot
Garrafa: 750ml
Safra: 2019
RP: 97
JS: 99
Viñedo Chadwick representa a materialização de um desejo antigo da família Chadwick de homenagear a memória do falecido Sr. Alfonso Chadwick Errázuriz com um vinho tinto ultrapremium que expressa a linhagem, a tradição e a experiência dos Chadwick- Família Errázuriz na produção de vinhos finos que traduzem a paixão familiar pela excelência. O objetivo é fazer um vinho elegante, fresco e puro, que mostre o que o Vale do Maipo tem de melhor. Embora Don Alfonso nunca tenha visto o vinho acabado, ele é lembrado em cada garrafa de Viñedo Chadwick.
A vinha foi dividida em diferentes blocos, que são monitorados de forma independente através de fotografias aéreas para acompanhar o andamento da maturação. Isso nos permite identificar parcelas homogêneas e diferenciar os momentos de colheita de acordo com cada caso. As uvas são colhidas manualmente nas horas frescas da manhã para evitar expô-las a altas temperaturas e preservar a qualidade da fruta. Em seguida, são transportados para a adega em pequenas caixas de 15 quilos, onde são cuidadosamente inspecionados em uma mesa dupla de triagem para remover restos vegetais e bagas defeituosas, a fim de garantir a qualidade do vinho. A fermentação ocorre entre 28° e 31° C em pequenos tanques de aço inoxidável para aumentar a porcentagem de contato entre as cascas e o suco.
O vinho estagiou em barricas de carvalho francês, cuja percentagem de barricas novas varia de acordo com cada colheita. Lá, a fermentação maloláctica ocorre em nossa sala de barricas subterrâneas. Cada lote é envelhecido separadamente para maximizar as opções de montagem.
As decisões finais da mistura são feitas bem no processo de envelhecimento, pouco antes do engarrafamento. A premissa é poder tomar as melhores decisões de mistura depois que o quartel desenvolveu suas características únicas no barril. Isso nos permite ter um maior controle a cada ano sobre a qualidade e o caráter do vinho final.